長野県北部と新潟県にまたがる北信五岳（飯綱山、戸隠山、黒姫山、妙高山、斑尾山）を眺める飯綱町にある廃校を活用した林檎学校醸造所のシードルです。 林檎学校醸造所の代表銘柄「Boccaシリーズ」の辛口シードルです。 ▼ボッカ・ステラの特徴（林檎学校醸造所サイトより） Boccaシリーズは、数年に一度のリリースとなる瓶内三次発酵による熟成シードルです。複数銘柄のロットのシードルをブレンドすることで、より複雑な味わいに仕上げています。また、林檎学校醸造所のスタンダードな発泡性シードルは瓶内二次発酵で仕上げておりますが、Boccaシリーズは二次発酵後の熟成を経たのち、瓶内三次発酵で酵母による発泡を加えています。 2021年にリリースして好評を頂いた星組の後継品で、4年ぶりの発売です。 ステラは、陽が落ちた静かな夜のディナーなど、オードブルや食事などとペアリングを楽しみながらシードルを飲んでいただきたいという思いで造った熟成感ある辛口のシードルです。食事の邪魔にならない程度にほのかな甘味を残すことで、辛口ながらボリュームを感じていただける仕上がりとなっております。 甘　さ：★☆☆☆☆ 酸　味：★★☆☆☆ 渋　み：★★☆☆☆ 炭　酸：★★★☆☆ アルコール度数：7％

長野県北部と新潟県にまたがる北信五岳（飯綱山、戸隠山、黒姫山、妙高山、斑尾山）を眺める飯綱町にある廃校を活用した林檎学校醸造所のシードルです。 林檎学校醸造所の代表銘柄「Boccaシリーズ」の中甘口シードルです。 ▼ボッカ・ソラーレの特徴（林檎学校醸造所サイトより） Boccaシリーズは、数年に一度のリリースとなる瓶内三次発酵による熟成シードルです。複数銘柄のロットのシードルをブレンドすることで、より複雑な味わいに仕上げています。また、林檎学校醸造所のスタンダードな発泡性シードルは瓶内二次発酵で仕上げておりますが、Boccaシリーズは二次発酵後の熟成を経たのち、瓶内三次発酵で酵母による発泡を加えています。 2021年にリリースして好評を頂いた星組の後継品で、4年ぶりの発売です。 ソラーレは、天気の良いシードル日和のランチなど、明るい時間から長閑にシードルを楽しんで欲しいという思いで造った熟成感あるやや甘口のシードルです。ほのかな渋みを加えるため希少な和林檎をブレンドしています。 甘　さ：★★★☆☆ 酸　味：★★★☆☆ 渋　み：★★☆☆☆ 炭　酸：★★★☆☆ アルコール度数：6％

長野県北部と新潟県にまたがる北信五岳（飯綱山、戸隠山、黒姫山、妙高山、斑尾山）を眺める飯綱町にある廃校を活用した林檎学校醸造所のシードルです。 林檎学校醸造所の代表銘柄「組シリーズ」のシードルです。 ▼Class1の特徴（林檎学校醸造所サイトより） 早生種の甘味品種につがるやファーストレディを、酸味品種としてシナノレッドや希少なドルゴクラブをブレンドした爽やかな酸味を感じる辛口のシードルです。 醸造所開業時からの定番シードルです。 甘　さ：★☆☆☆☆ やや甘さを残した辛口 酸　味：★★★☆☆ 渋　み：★★☆☆☆ お酒感：★★★☆☆ アルコール度数：7％ 炭　酸：★★★☆☆ 標準的

長野県北部と新潟県にまたがる北信五岳（飯綱山、戸隠山、黒姫山、妙高山、斑尾山）を眺める飯綱町にある廃校を活用した林檎学校醸造所のシードルです。 林檎学校醸造所の代表銘柄「組シリーズ」のシードルです。 ▼Class3の特徴（林檎学校醸造所サイトより） ジョナサン（紅玉）やブレンハイムオレンジ,ベルドボスクープ,スパータンなど数種類の外国原産りんごをブレンドし、シードル酵母で醸しました。 酸味と甘味のバランスがとれたフルーティな香りの中口シードルです。 甘さ：★★★☆☆ 酸味：★★★☆☆ 渋み：★★☆☆☆ 酒感：★★★☆☆ アルコール度数：7% 炭酸：★★★☆☆ その他特徴：香り豊か

長野県北部と新潟県にまたがる北信五岳（飯綱山、戸隠山、黒姫山、妙高山、斑尾山）を眺める飯綱町にある廃校を活用した林檎学校醸造所のシードルです。 林檎学校醸造所の代表銘柄「組シリーズ」のシードルです。 ▼2023年2組の特徴（林檎学校醸造所サイトより） 中生種のシナノドルチェ、紅玉、秋映等をブレンドし、ワイン酵母で醸しました。 香り良く程よい酸味のあるスッキリとした飲み口の辛口シードルです。 オークチップによる香づけ後、瓶内二次発酵を行ってます。 甘　さ：★☆☆☆☆ 酸　味：★★☆☆☆ 渋　み：★★☆☆☆ お酒感：★★★☆☆ アルコール度数：9％ 炭　酸：★★★★☆ しっかり その他特徴：オーク（楢）の香り

長野県北部と新潟県にまたがる北信五岳（飯綱山、戸隠山、黒姫山、妙高山、斑尾山）を眺める飯綱町にある廃校を活用した林檎学校醸造所のシードルです。 林檎学校醸造所の代表銘柄「組シリーズ」のシードルです。 ▼2023年2組の特徴（林檎学校醸造所サイトより） 中生種のシナノドルチェ、紅玉、秋映等をブレンドし、ワイン酵母で醸しました。 香り良く程よい酸味のあるスッキリとした飲み口の辛口シードルです。 オークチップによる香づけ後、瓶内二次発酵を行ってます。 甘　さ：★☆☆☆☆ 酸　味：★★☆☆☆ 渋　み：★★☆☆☆ お酒感：★★★☆☆ アルコール度数：9％ 炭　酸：★★★★☆ しっかり その他特徴：オーク（楢）の香り